Barcelona, 8 jul (EFE).- El cocinero barcelonés Ferran Adrià encabezará la cumbre mundial de la cocina de montaña en el Andorra Taste 2025, que tendrá lugar del 17 al 21 de septiembre.
Durante sus tres jornadas profesionales, algunas de las voces más influyentes del panorama gastronómico global reflexionarán sobre sostenibilidad, tradición, creatividad y futuro desde la altitud y la identidad territorial.
Los Alpes vuelven a ser protagonistas de este encuentro de altitud con nombres como los de Emmanuel Renaut (Francia), Zineb Hattan (Suiza), Maximilian Stock (Austria) o el esloveno Uroš Štefelin.
Georgia llegará a Andorra Taste como territorio invitado especial con la cocina ancestral basada en la biodiversidad de las montañas georgianas que defiende la chef Daduna Ghlonti.
Entre los cocineros presentes destaca Ferran Adrià, que recogerá el premio Andorra Taste Award. La gastronomía española estará además representada por nombres como Javier Olleros, Oriol Castro, Francis Paniego, Jordi Vilà o Luis Alberto Lera.
Los cocineros andorranos siguen apostando por este encuentro gastronómico y volverán al escenario chefs como Marcel Besolí (Celler d’en Toni), José Antonio Guillermo (Odetti Bistro) o Jordi Grau (Ibaya) y Hideki Matsuhisa, ambos con propuestas en Soldeu.
Esta cumbre de gastronomía de alta montaña tampoco se olvida del producto y el mundo de los vinos y abrirá un espacio a la reflexión enológica con la participación del Master of Wine Fernando Mora, quien compartirá su visión sobre el vino de montaña y los desafíos que afronta la viticultura extrema en tiempos de cambio climático.
Pau Santamaria, hijo del malogrado chef catalán Santi Santamaria, compartirá, por su parte, su conocimiento sobre un producto estrella de la montaña: las setas.
