Madrid, 12 jun (EFE).- La organización ambiental Amigas de la Tierra ha presentado este jueves una propuesta de ‘dieta climática’ saludable que podría alimentar a toda España con un 99 % de los alimentos producidos de forma agroecológica en el propio país y reduciendo además la huella de carbono en un 125 %.
La iniciativa está desplegada en la ‘Guía Dieta Climática, análisis para una dieta saludable basada en alimentos agroecológicos’ que ha sido elaborada en colaboración con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y se basa en propuestas de dietas sostenibles de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la Comisión EAT-Lancet.
Este menú triplicaría el consumo de legumbres, doblaría el de verduras, dejaría en la mitad el consumo de azúcar y reduciría la ingesta de carne en un 75 %, según ha detallado durante el acto de presentación de la guía uno de sus coautores y miembro del CSIC, Eduardo Aguilera, mientras que la portavoz de Amigas de la Tierra, Carmen Molina, ha añadido que tendría «beneficios demostrados y documentados tanto en la salud humana como planetaria» .
Entre esos beneficios figura un mejor ratio de ácidos grasos poliinsaturados, además de mayor contenido en hierro, magnesio y antioxidantes, así como de fibra y vitaminas A y C.
El documento enfatiza que el 37 % de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial proviene de la agroindustria, con un sistema alimentario globalizado que «depende de estrategias de intensificación e industrialización» y por tanto lo considera «uno de los principales responsables» de «la crisis climática, económica y social».
Según los estudios previos elaborados por estas organizaciones y reflejados en la guía, una dieta climática basada en la transición agroecológica «podría mejorar el impacto ambiental a través de la reducción de gases de efecto invernadero en un 125 %» al generar nuevos sumideros de carbono, lo que equivaldría al dióxido de carbono (CO2) que emiten 34 millones de coches a la vez y reduciría el uso del suelo en un 34 %.
Durante la presentación el responsable de soberanía alimentaria de Amigas de la Tierra, Andrés Muñoz, ha destacado la necesidad de «asociar el cambio de consumo alimentario propuesto a una transición agroecológica del sector primario, que debe ir guiada por el impulso de políticas públicas».
«Hemos comprobado que nuestro territorio cuenta con recursos suficientes, y que sería una transformación muy beneficiosa para los ecosistemas y para la población», ha añadido, insistiendo en que «lo que la sociedad espera es que las instituciones se pongan a trabajar en esta línea».
Según el estudio, avanzar en este sentido permitiría que el sector primario contribuyera «a la restauración de los ecosistemas y a la captura neta de carbono» además de favorecer la fijación de población en la España vaciada «con un incremento de hasta 400.000 puestos de trabajo».
